Marche un chori

La Nación hace una divertida nota sobre los puestos de venta de choripanes y hamburguesa (y vacíopan) que brotan como hongos por la costanera sur, a metros del exclusivísimo Puerto Madero. Se queja el diario de la falta de controles y el peligro que supone para los consumidores. El cronista entrevistó a uno de ellos y su frase merece un lugar en el blog parrillero:

"Lo que pasa es que es rico y barato, y se disfruta de un paisaje increíble"

Dijo Miguel, que degustaba un choripán con llamativa coloración rojiza.

El campeón de los rodizios

Veja San Pablo cuenta que el ex lavador de plato Arri Coser hizo fortuna y construyó una cadena con doce parrillas en SP y en los Estados Unidos. Los cortes preferidos en las churrascarías de Arri son la colita de cuadril, el bife ancho y las costeletas de cordero. Tiene 55.000 clientes por mes, que consumen 60 toneladas de carnes. El promedio del comensal varón son 600 gramos.
En los Estados Unidos, duplica clientes y consumo de carne. El precio por persona allí es de 52 dólares. En total, Arri factura unos 96 millones de dólares al año.

Aclaración necesaria

Este blog no tiene club de fútbol propio.

De dónde vienen a la parrillada

Es cierto que en este blog se mencionó el Mercado del Puerto y los chotos, pero aún así resulta curioso que la mayor cantidad de visitantes sean de Uruguay, donde a la parrilla se le dice parrillero. "Se alquila casa con parrillero en Punta del Este" no quiere decir, entonces, que alquilan con el señor que apura las brasas incluido. En breve, y gracias al aporte de algunos amigos que vacacionan en Cuchilla Alta o en Punta del Diablo se publicará un glosario parrillero del mercosur.

Si vas a España: El jamón de Aracena

En este pequeño pueblito español hacen el mejor jamón ibérico. Se llama Aracena y si bien uno puede pasar uno o dos días en ese poblado, hay un programa al paso que recomiendo. Al llegar al pueblo, dar unas vueltas y comprar unas buenas fetas del producto emblemático del lugar. También conseguir algo de pan y un buen botellón de agua mineral. Entonces, bien pertrechado ya, retomar la ruta hacia donde sea y aguardar unos descansos que se abren cada tanto al costado del camino. Allí, en la mesa de piedra, desplegar los frutos de Aracena y, previa captación aromática, saborear esas fetas pintadas en rojo jamón. Será una experiencia inolvidable.

Si vas a Montevideo

Como ha ido Husar, no vas a poder evitar el Mercado del Puerto y su fantástico shopping de parrilladas. Antes de elegir mesa, conviene admirar el arte parrillero de los uruguayos con algunas preparaciones destacadas como el choto (tripa de cordero asada) o las pamplonas. La inclinación de las parrillas -parrilleros como le dicen ellos-, permite ver cómo toda los cortes se van asando, en algunos casos rodeados de morrones o papa al plomo. Aún yendo por pocas horas a Montevideo, hay que reservarse la hora del almuerzo para caminar por el Mercado y comer, aunque más no sea, un choto bien crocante.