Chivito en parrilla ortopédica

Imagen de un chivito crocante, tomada con Blackberry al momento de cortar las costillitas. Sólo se lo roció con agua y sal, y un poco de limón. Pesaba 5 kilos y se asó en tres horas. La parrilla es una especie de cama ortopédica hecha a pedido. Sólo tiene tres posiciones. Y es una respuesta a la falta de leña que haga llama en Buenos Aires. En esta "Parrillasador", el quebracho rinde más que cuando se hace al asador. Esta leña es de hacer mucha brasa, entonces conviene asar más "en horizontal" que en vertical, como sería la cruz de asador. Buen debut para la parrilla ortopédico. Las fotos son de Pablo.

Ahora, el Blog Parrillero se puede oír

Desde hoy, todas las entradas de este blog están convertidas en audio. De esta forma, uno se puede ahorrar el trabajo de leer. Con sólo activar el archivo de audio al cierre de la entrada, tendrá toda la info sobre carnes asadas. Eso sí, el locutor no vivió por las pampas y le cuesta pronunciar algunos cortes como osobuco. Y destaca demasiado las achuras: chinchulines. O la salsa: chimichurri. Igual, el locutor se la banca, aunque lo lleven como lechón para el pueblo. Y ya se sabe: todo bicho que camina va a parar al asador.

Asadomasoquismo

El hiperconectado Gary Palermo presenta una nueva variante del sadomasoquismo: "el asado masoquismo"

La parrillita de Foreman

George Foreman es un viejo conocido de quienes nos gusta ver boxeo. Y como peleó hasta los 50 años lo vimos en muchísimas peleas, incluso en su histórica con Clay en el único televisor del pueblo.
Ahora un amigo catamarqueño me acerca la novedad de que George vende parrillas. Y en su página web muestra desde recetas a distintos modelos de la parriforeman. Yo no le compraría una electric grill a George, pero es divertido recorrer su sitio.

Parrillero geek

Desde que este blog ha hecho de la parrilla argentina un producto compatible con las nuevas tecnologías no dejan de aparecer fotos y videos sorprendentes. Este de pésima calidad, tiene la virtud de ser un documental sobre cómo asa Martín Varsavsky, el empresario argentino radicado en Madrid. Dudamos de las condiciones del asador por simple prejuicio paisano, pero podría ser con toda razón el más exponente de los parrilleros geek que dan vueltas por la web.

Lo descubrió el fotógrafo charlista.

Gadget parrillero

El autor del blog Tres patitos ya me había comentado la existencia de los fósforos parrilleros Tres Patitos, pero recién ayer los descubrí en una góndola del supermercado. Como se ve son una pastilla tradicional para encender el fuego, pero con cabeza de fósforo (se fabrican en Bulgaria).
Son muy fáciles de usar. El fósforo parrillero se raspa en la misma caja, se tira entre los carbones o la leña y listo. La compré sólo para sacarle la foto y colgarla en este blog, porque es carísima. Los diez fósforos parrilleros cuestan 8 pesos, cuando las diez pastillas de encendido (sin fósforos) se consiguen por 3,5 ó 4 pesos. Claro que el packaging de los Tres Patitos es mucho más simpático. Para evitar el papel de diario, que luego larga cenizas sobre la carne, es conveniente usar este tipo de pastillas para encender el fuego, aunque no es necesario que sea Tres Patitos... Por lo menos, hasta que le bajen un poco el precio.

Parrilla de balcón

José Luis, lector de este blog, nos envió el dato de las parrillas cool. Y la balconera fue nuestra elegida sobre las más sofisticadas. Luego de sesudos bocetos de teorías sobre su uso, se puede detallar cómo hacer una tirita de asado o una colita de cuadril en esta parrilla.

Preparación del fuego
Encender un kilo de carbón dentro de la parrilla, con la ayuda de una pastilla para encender fuego -no prender con diarios porque vuelan cenizas-.

Una vez que los carbones estén bien blancos, distribuirlos por todo el recipiente (lo ideal que los carbones encendidos no superen los 2 cms. de altura)

Cómo asar una tira de asado
Salar una tira de asado de 30/35 cms. de largo y colocarlo con los huesos hacia las brasas. A los 15 o 20 minutos comenzará a salir una espuma blanca del costado de los huesos, y ya está lista para darla vuelta. 15 minutos más y el asado estára pipí cucú.

Cómo asar una colita de cuadril
Elegir una pieza de 800 grs. a un kilo, salarla la cara "de arriba" con bastante sal fina, sin dejar ni un centímetro descubierto. Colocar la base de la colita (tiene una capa gruesa de grasa) mirando al fuego, y dejarla así veinte minutos. Luego girar y asar durante quince minutos más. Retirar y, antes de cortar, dejarla descansar de tres a cinco minutos.

En caso de que los vecinos de arriba vengan a voltear la puerta por el humo, convidarle una rebanada de colita en pan tipo árabe. Terminarán todos a los besos.