¿Cuánto debe pesar un lechón?

dPara hacer a la parrilla o al asador, pueden ir desde los cinco kilos -difícil de conseguir- hasta los 12 kilos, al límite para mi gusto. Esta pieza, colgada de la pocket balanza, marca siete kilogramos. Si sale mal, error del parrillero.

El asado de Samid

Este costillar fue comprado en la carnicería de Alberto Samid, el golpeador de Mauro Viale.

Chivito en parrilla ortopédica

Imagen de un chivito crocante, tomada con Blackberry al momento de cortar las costillitas. Sólo se lo roció con agua y sal, y un poco de limón. Pesaba 5 kilos y se asó en tres horas. La parrilla es una especie de cama ortopédica hecha a pedido. Sólo tiene tres posiciones. Y es una respuesta a la falta de leña que haga llama en Buenos Aires. En esta "Parrillasador", el quebracho rinde más que cuando se hace al asador. Esta leña es de hacer mucha brasa, entonces conviene asar más "en horizontal" que en vertical, como sería la cruz de asador. Buen debut para la parrilla ortopédico. Las fotos son de Pablo.

Ahora, el Blog Parrillero se puede oír

Desde hoy, todas las entradas de este blog están convertidas en audio. De esta forma, uno se puede ahorrar el trabajo de leer. Con sólo activar el archivo de audio al cierre de la entrada, tendrá toda la info sobre carnes asadas. Eso sí, el locutor no vivió por las pampas y le cuesta pronunciar algunos cortes como osobuco. Y destaca demasiado las achuras: chinchulines. O la salsa: chimichurri. Igual, el locutor se la banca, aunque lo lleven como lechón para el pueblo. Y ya se sabe: todo bicho que camina va a parar al asador.

Asadomasoquismo

El hiperconectado Gary Palermo presenta una nueva variante del sadomasoquismo: "el asado masoquismo"

La parrillita de Foreman

George Foreman es un viejo conocido de quienes nos gusta ver boxeo. Y como peleó hasta los 50 años lo vimos en muchísimas peleas, incluso en su histórica con Clay en el único televisor del pueblo.
Ahora un amigo catamarqueño me acerca la novedad de que George vende parrillas. Y en su página web muestra desde recetas a distintos modelos de la parriforeman. Yo no le compraría una electric grill a George, pero es divertido recorrer su sitio.

Parrillero geek

Desde que este blog ha hecho de la parrilla argentina un producto compatible con las nuevas tecnologías no dejan de aparecer fotos y videos sorprendentes. Este de pésima calidad, tiene la virtud de ser un documental sobre cómo asa Martín Varsavsky, el empresario argentino radicado en Madrid. Dudamos de las condiciones del asador por simple prejuicio paisano, pero podría ser con toda razón el más exponente de los parrilleros geek que dan vueltas por la web.

Lo descubrió el fotógrafo charlista.